中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.29)

單項(xiàng)選擇題
提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。
A、避免污染
B、穩(wěn)定因素
C、利于清洗
D、極性組分
名詞解釋
食品的解凍的概念
答案：
食品的解凍是凍結(jié)的逆過(guò)程，就是將冷凍原料放在人為的溫度、濕度和通風(fēng)條件下，最完善地恢復(fù)其原有特性。
單項(xiàng)選擇題
品牌理念最基本的出發(fā)點(diǎn)、企業(yè)行動(dòng)的原動(dòng)力是（）。
A.行為準(zhǔn)則
B.經(jīng)營(yíng)思想
C.企業(yè)使命
D.品牌名稱
單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)以高價(jià)格和高促銷的市場(chǎng)營(yíng)銷組合方式推出新產(chǎn)品的營(yíng)銷策略稱為（）。
A.快速撇脂策略
B.慢速撇脂策略
C.快速滲透策略
D.慢速滲透策略
單項(xiàng)選擇題
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專職的（）
A.食品監(jiān)督員
B.食品安全管理員
C.食品質(zhì)檢員
D.食品安全巡視員
填空題
供過(guò)于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，多采用（）。
答案：差異市場(chǎng)營(yíng)銷策略
單項(xiàng)選擇題
下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。
A、青魚、草魚、鱈魚
B、草魚、蛙魚、鮐魚
C、鰱魚、鳙魚、鯉魚
D、鮐魚、青魚、鱈龜
單項(xiàng)選擇題
某餐廳新購(gòu)入一臺(tái)廚房設(shè)備，價(jià)值6000元，使用壽命5年，預(yù)計(jì)凈殘值率為5%，按照使用年限法計(jì)算折l日時(shí)，年折舊率為（）
A.5%
B.10%
C.19%
D.20%
問(wèn)答題
哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？
答案：
1、上廁所。
2、擦鼻涕。
3、處理生食品。
4、處理廢棄物，腐敗物或污染過(guò)的食物。
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。
A.一般顏色組合
B.一般文字
C."紅十字"、"紅新月"的名稱
D.一般數(shù)字

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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.29)

提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。

食品的解凍的概念

品牌理念最基本的出發(fā)點(diǎn)、企業(yè)行動(dòng)的原動(dòng)力是（）。

餐飲企業(yè)以高價(jià)格和高促銷的市場(chǎng)營(yíng)銷組合方式推出新產(chǎn)品的營(yíng)銷策略稱為（）。

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專職的（）

供過(guò)于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購(gòu)入一臺(tái)廚房設(shè)備，價(jià)值6000元，使用壽命5年，預(yù)計(jì)凈殘值率為5%，按照使用年限法計(jì)算折l日時(shí)，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。

中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.29)

提倡使用液體煙熏法重要的原因是（）。

食品的解凍的概念

品牌理念最基本的出發(fā)點(diǎn)、企業(yè)行動(dòng)的原動(dòng)力是（）。

餐飲企業(yè)以高價(jià)格和高促銷的市場(chǎng)營(yíng)銷組合方式推出新產(chǎn)品的營(yíng)銷策略稱為（）。

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在1500m2以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專職的（）

供過(guò)于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購(gòu)入一臺(tái)廚房設(shè)備，價(jià)值6000元，使用壽命5年，預(yù)計(jì)凈殘值率為5%，按照使用年限法計(jì)算折l日時(shí)，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。

品牌理念最基本的出發(fā)點(diǎn)、企業(yè)行動(dòng)的原動(dòng)力是（）。

餐飲企業(yè)以高價(jià)格和高促銷的市場(chǎng)營(yíng)銷組合方式推出新產(chǎn)品的營(yíng)銷策略稱為（）。

供過(guò)于求的產(chǎn)品，企業(yè)為刺激需求、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，多采用（）。

下列魚中其魚膽均含有毒素的是（）。

某餐廳新購(gòu)入一臺(tái)廚房設(shè)備，價(jià)值6000元，使用壽命5年，預(yù)計(jì)凈殘值率為5%，按照使用年限法計(jì)算折l日時(shí)，年折舊率為（）

哪些情況發(fā)生后必須立即洗手呢？

根據(jù)我國(guó)商標(biāo)法規(guī)定，不得用于商標(biāo)注冊(cè)的標(biāo)志包括帶有民族歧視性的標(biāo)志和（）。